Quelles sont les céréales interdites ?

Moyen mnémotechnique :

SABOT

S : Seigle

A : Avoine (par contamination croisée)

B : Blé

O : Orge

T : Triticale (hybride entre le blé et le seigle – cultivé surtout comme céréale fourragère)

Mais c’est sans compter les différentes variétés que sont l‘épeautre, le petit épeautre, le froment, le Kamut®.

L’avoine doit quant à lui être certifié sans gluten. En effet, les cultures en alternance, l’utilisation de même matériel ainsi que les mêmes zones de stockage ne peuvent garantir la non contamination.

Quelles sont les céréales sans gluten ?

• Riz

• Maïs

• Millet

• Sarrasin

• Sorgho

• Quinoa

• Amarante

• Fonio

• Teff

• Avoine garantie sans gluten